• Новости

«Гастрономическое отопление»: как январские морозы изменили спрос во ВкусВилле

Специи: +20% к продажамВ январе прослеживается явный тренд на домашнюю кулинарию с использованием пряностей. Категория специй показала рост на 20%. Драйверами стали не только базовые позиции, но и специфические «зимние» наименования.

В топе продаж сформировалась «согревающая коалиция»:

— Молотый имбирь и куркума — традиционные лидеры сезона.

— Корица и кардамон — позиции, интерес к которым растет за счет домашней выпечки и добавления в кофе.

Смеси для чая и кофе.

«Специи перестали быть ситуативной добавкой и превратились в часть зимней продуктовой корзины. Покупатели интуитивно чувствуют физиологию: имбирь, перец и куркума улучшают кровообращение, помогая организму адаптироваться к холоду. А корица в кофе работает как самый доступный способ поднять настроение при недостатке солнца», — Татьяна Ларина, бренд-стратег ВкусВилла.

Высокий сезон острых вкусов

С ноября по апрель во ВкусВилле держится высокий сезон на насыщенные, пикантные продукты. Пик продаж горчицы и хрена традиционно пришелся на декабрь, однако и в январе интерес к категории остается высоким.

Спрос для группы «Горчица, хрен, уксус» в январе превышает среднегодовые показатели более чем на 30%. Лидером в сегменте соусов стала аджика. Причем покупатели проявляют гастрономическую эрудицию: чередуют классическую острую пасту с сухой зеленой аджикой, используя их как универсальное дополнение к домашним блюдам.

Овощи и фрукты: стабильность вместо ажиотажа

В категории свежих овощей и фруктов ситуация оценивается как стабильная. Вопреки стереотипам, морозы не спровоцировали резких скачков продаж лимонов и чеснока.

Спрос на «витаминный набор» (свежий корень имбиря, чеснок, цитрусовые) остается высоким, но соответствует плановым показателям сезона. Это говорит о росте потребительской осознанности: покупатели формируют «витаминную базу» системно, поддерживая иммунитет на протяжении всей зимы, а не совершают экстренные закупки в моменты похолодания

Напитки: тренд на восстановление

Категория функциональных напитков (шоты, смузи) за третью декаду января также показала рост на 20%. Эксперты связывают динамику с трендом на восстановление после праздников.

«Абсолютным хитом зимы стал не чистый имбирь, а сложный цитрусовый микс — шот «Мандарин-лайм-лимон-апельсин». Его выбирают как «батарейку»: это быстрый способ получить заряд витамина С на ходу и продлить мандариновое настроение», — Любовь Золотарёва, бренд-стратег ВкусВилла.

Кафе и кулинария: запрос на сытную еду

Для тех, кто передвигается по городу перебежками от метро до офиса, зона кафе стала официальным «пунктом обогрева». И здесь тоже сменились приоритеты. Горожане не хотят экспериментов — они хотят гарантий тепла.

Цифры подтверждают: продажи горячих супов проекта «Сгоряча» выросли на 17,5%, а интерес к согревающим напиткам — на 14,2%. Сценарий простой: нужна сытная, горячая еда «здесь и сейчас».

Бариста отмечают смену лидеров в стаканчиках. На смену классике приходят напитки с характером:

— Ягодные пунши (Облепиховый и Клюквенный) — как воспоминание о лете.

— Глинтвейн — как символ зимних прогулок.

— Джус-кофе — трендовый гибрид для тех, кто не готов идти на компромисс между кофейной бодростью и фруктовой пользой.

Январь продолжается, но мерзнуть необязательно. Статистика подсказывает: иногда, чтобы стало теплее, достаточно просто добавить в жизнь (и в ужин) немного перца, надеть шапку и зайти во ВкусВилл за горячим пуншем.

Подписывайтесь на официальный пресс-канал ВкусВилл Пишет и оставайтесь в курсе всех самых актуальных новостей!

Справка

ВкусВилл — бренд полезных продуктов для здорового питания, сеть магазинов и сервис бесплатной доставки. Основан в Москве в 2012 году предпринимателем Андреем Кривенко. Ранее работал под брендом «Избёнка».

Подробнее о компании — по ссылке.

В январе 2026 года работают около 2200 торговых точек и 245+ дарксторов в 156 городах России. Работает мобильное приложение ВкусВилл и интернет-магазин vkusvill.ru.

ВкусВилл
еще 120 публикаций

Лучшее в блогах

27.11.2025

Новости НРФ’9: официальный журнал доступен в цифровом формате

Позавчера

Что делать, если курс не продается: антикризисный чек-лист продюсера

27.01.2026

Срок годности тренда – неделя. Что делать, если классический продакшн больше не вывозит?

27.01.2026

Как SEO выжить в эпоху ИИ: главные тренды SEO 2026 года (часть 2)

Вам понравится

TWIGA CG

6 минут назад

Рекламный рынок 2026: рост на фоне перестройки медиамодели

Медиа Маркетинг

Несмотря на общее охлаждение мировой экономики, индустрия рекламы входит в 2026 год в режиме «умеренного роста и технологического передела»: бюджеты перераспределяются в пользу цифровых каналов, а эффективность все чаще обеспечивается не охватом как таковым, а данными, алгоритмами и скоростью оптимизации. Сергей Оганджанян, управляющий директор TWIGA Россия, рассказал о ключевых трендах, которые будут определять рынок в этом году.

AdVisor Media

27.01.2026

Кейс AdVisor Media и крупного сервиса доставки: как медийная реклама влияет на конверсии

Медиа Маркетинг

AdVisor Media запустила и оптимизировала медийную рекламу для одного из лидеров рынка доставки.

ON Медиа

16.01.2026

От катков до театров: где и как россияне проводили новогодние каникулы 2026 года

Медиа Мероприятия

Активный отдых и культурный досуг стали одними из ключевых статей расходов россиян в новогодние праздники. Горнолыжные курорты показали рост на 36% год к году, бильярдные клубы на 31%, а количество транзакций в кинотеатрах выросло на 16%, в онлайн-кинотеатрах – на 13%. Аналитики холдинга ON Медиа, МТС Банка и Ticketland выяснили как, где и на что тратили жители страны.

Rambler&Co

14.01.2026

Исследование Rambler&Co. Сеть как среда обитания: цифровая реальность – новая норма

Медиа Контент

Исследование медиапривычек показывает: для большинства интернет уже не развлечение, а базовый инструмент бытия, от которого невозможно отказаться