Ты – ему, мы – тебе. Сеть пиццерий Domino`s раздает чаевые клиентам

Американские любители пиццы скоро получат щедрый подарок. Начиная с 29 апреля каждый, кто даст на чай курьеру компании Domino`s более $3, получит купон на $3, который можно будет использовать для оплаты части новых покупок. Инициатива Domino`s связана с тем, что американцы в последнее время стали скупиться на чаевые, которые с них стали чаще требовать. Жители России, в отличие от американцев, стали щедрее на чаевые.

Трехдолларовая инициатива Domino`s

Маркетинговая кампания Domino`s, которая стартует 29 апреля, получила название You Tip, We Tip («Вы даете на чай, мы даем на чай»). Клиент, заказывающий онлайн пиццу с доставкой, может добавить к сумме заказа чаевые водителю-доставщику. Если сумма чаевых составит $3 или больше, компания пришлет клиенту купон на $3, который можно будет использовать при онлайн-заказе на следующей неделе.

Компания гордо заявляет: «Domino`s – первый ресторан быстрого обслуживания, который дает чаевые клиентам за то, что они дают чаевые водителям, выполняющим доставку». В принципе это верно. Но ранее сеть Domino`s уже раздавала чаевые своим американским клиентам. В мае 2022 года компания выдавала купон на $3 покупателям, заказавшим пиццу на вынос – если сумма заказа превышала $5 (без учета налога и чаевых).

Обычно те, кто заказывает пиццу, дают на чай $3, за крупный заказ – до $10. В 2022 году в TikTok завирусилось видео, снятое Бруклинн Лекомт из Сиэттла, которая занимается доставкой пиццы. Лекомт утверждала, что в особо удачный день у нее получилось за пятичасовую смену получить на чай около $115 (в придачу к зарплате – $15 в час).

Американцы устали от чаевых

Инициатива Domino`s совпала по времени с охватившей Соединенные Штаты усталостью от чаевых. В США сложилась сложная система чаевых. Парикмахеру, мастерам в салоне красоты – 15-25% от счета (в среднем 20%), таксисту – 10-18%, доставщикам продуктов – 25-30%, водителю-парковщику – от $2 до $5, горничной в отеле – от $1 до $5 в день, коридорному – от $2 до $5 за чемодан. Особенно заковыристо выглядит система чаевых в ресторанах. При заказе на вынос чаевые можно не оставлять, но если заказ очень крупный, или сотрудник ресторана донес его до автомобиля клиента – то 10%. Когда посетителей ресторана обслуживает официант, то полагается оставлять чаевые на сумму 15%, 18% или 20% от счета. При этом проценты следует вычислять от указанной в чеке суммы до уплаты налогов и сбора за использование кредитной карты. В чеке даже может содержаться подсказка – сколько именно требуется оставить на чай, причем иногда почему-то «ошибочно» высчитываются проценты от полной суммы, с налогами и сборами.

По данным Pew Research Center, подавляющее большинство американцев (72%) считает, что сейчас их просят оставить чаевые чаще, чем пять лет назад. 40% отрицательно относятся к рекомендованным суммам чаевых (положительно – 24%). При этом вопрос «оставлять или не оставлять» сильно зависит от ситуации. 92% американцев всегда или часто оставляют чаевые в ресторанах, где их обслуживают за столиком. В парикмахерских это делает 78% посетителей, доставщикам продуктов дают на чай 76% клиентов, барменам – 70%, таксистам – 61%. В кофейнях оставляют чаевые 25% американцев, и даже в заведениях общественного питания с самообслуживанием это делают 12% посетителей.

Исследование, проведенное в 2023 году сайтом Bankrate, показало, что 66% взрослых жителей США негативно относятся к культуре чаевых. 41% опрошенных заявили, что компании должны платить своим сотрудникам больше, чтобы те не полагались на чаевые. 32% американцев раздражает, что при оплате через тачскрин в кафе всплывает окно с рекомендованными суммами чаевых, 30% считает, что культура чаевых вышла из-под контроля. 15% американцев плохо разбираются в том, кому надо оставлять чаевые и сколько именно, а 16% готовы платить больше, если можно было бы обойтись без чаевых. Реже всего оставляют чаевые представители младших поколений (зумеры и миллиеналы), а мужчины делают это реже, чем женщины.

При этом часть жителей США начинает уставать от раздачи чаевых. Так, по данным компании Toast, публикующей регулярные доклады о трендах в ресторанной индустрии, со второго квартал 2023 года средний процент чаевых в ресторанах с обслуживанием за столиками, находится на уровне 19,4% – самом низком с момента окончания пандемии COVID-19. По данным Bankrate, с 2019 по 2022 год процент американцев, всегда оставляющих официантам на чай, снизился на 4 процентных пункта.

Россия – щедрая на чаевые душа

В конце 2023 года сервис «ВТБ чаевые» банка ВТБ обнародовал данные о платежах за услуги в заведения общественного питания, в том числе о чаевых. Согласно этим сведениям, в 2023 году по сравнению с 2022 годом число платежей выросло на 16%, а их общий объем увеличился на 17%. В ресторанах средний чек составил 1 017 рублей, в барах и питейных заведениях 830 рублей, в заведениях быстрого обслуживания, кофейнях и столовых – 395 рублей. Объем чаевых в 2023 году увеличился по сравнению с 2022 годом примерно в 1,5 раза (на 42% по количеству и на 52% по объему). В среднем в уходящем году жители России оставляли «на чай» 10% от суммы счета, при этом в кофейнях этот показатель составляет 15%. Максимум чаевых заведения общественного питания получали по пятницам и выходным.

В январе 2024 года сервис «нетмонет», к которому подключено более 20 000 ресторанов, кафе, баров, других заведений гостинично-ресторанного бизнеса, салонов красоты, студий флористики, АЗС и других заведений обнародовал свои данные о том, какие чаевые россияне оставляли в 2023 году. По этим данным, в среднем клиенты оставляли чаевые в размере 10,1% от суммы счета. Самой большой суммой, оставленной за раз в 2023 году, стали чаевые в размере 119,3 тысячи рублей. Средний размер чаевых в РФ в 2023 году составил 358 рублей. При этом существуют региональные различия – в Москве – 395 рублей, на Дальнем Востоке – 359 рублей, в Санкт-Петербурге – 302 рубля, в Сибири – 275 рублей, на Урале – 272 рубля.

Аналитический ресурс «Чек Индекс» анализирует обезличенные агрегированные данные ОФД с более 1,1 млн онлайн-касс в России и экспертов-партнеров. По данным ресурса, за девять месяцев 2023 года в среднем по РФ средний чек затрат на чаевые составил 151 рубль, что на 20% выше уровня 2022 года и на 37% выше уровня 2021 года. Число выданных чаевых было на 8% выше уровня 2022 года, и на 5% выше уровня 2021 года. В Москве наблюдалась другая картина – средний чек затрат на чаевые составил 188 рублей, что на 22% выше уровня 2022 года, но на 10% ниже уровня 2021 года. Число выданных чаевых было на 9% выше уровня 2022 года и на 9% ниже уровня 2021 года. В среднем по стране в 2023 году размер чаевых составлял 8-10% от чека покупки, в Москве – 11-13%. При оплате наличными размер чаевых был выше на 30-40%.

Сопоставление данных из разных источников вызывает вопросы. Если принять средний уровень чаевых за 10%, а средний чек в ресторане за 1017 рублей, то средний посетитель ресторана должен был оставить на чай 101 рубль 70 копеек, а не 188 и тем более не 358 рублей. При этом именно официантам и барменам чаевые оставляют чаще всего. Можно предположить, что в какой-то другой сфере и размер среднего чека, и, соответственно, размер чаевых намного выше. Но данные из всех источников указывают на то, что усталости от чаевых у россиян пока не наблюдается.