Россияне подсели на странную еду
В АКОРТ отмечают, что рост спроса на необычные продукты особенно заметен в категориях, связанных с азиатской кухней: продажи готовых блюд и ингредиентов с такими вкусами за последний год увеличились на 10–40% в зависимости от категории. При этом речь уже не только о привычных суши или лапше: азиатские вкусы все активнее переносятся в категории, где раньше их почти не было. Том-ям и кимчи появляются в снеках, мясных продуктах и полуфабрикатах. Например, российский производитель мясных продуктов «Оптимальная мясная компания» представила сосиски со вкусами кимчи и том-яма, а «Дымов» в 2025 году выпустил линейку мясных снеков Futo Buta со вкусами том-яма, кимчи, хойсина и тайского чили. Чипсы Lay’s в последние годы также активно экспериментируют с необычными вкусами. В 2024 году в России появились чипсы со вкусами «Игристое», «Рождественское яблоко в карамели», «Том ям по-тайски», «Сырное ассорти с медом» и «Гуакамоле по-мексикански», «Халапеньо с лаймом» и просто соленого огурца.
Необычный вкус постепенно перестает быть экспериментом исключительно для узкой аудитории. По результатам исследования Rambler&Co и «Самоката», 37% россиян регулярно пробуют необычные вкусовые сочетания, еще 13% делают это под влиянием трендов из социальных сетей. При этом 36% предпочитают привычную еду. Самым популярным сочетанием оказалось сладкое и кислое — его выбрали 45% участников опроса; солено-сладкие вкусы предпочли 18%, горько-сладкие — 15%, остро-сладкие — 8%.
По мнению экспертов необычный вкус превращает обычный продукт в небольшое событие — без необходимости тратить деньги на полноценное развлечение. На этом фоне необычные вкусы становятся для производителей инструментом привлечения внимания к привычной категории. Покупателю предлагают не принципиально новый продукт, а знакомый формат с неожиданным содержанием. И чем привычнее становится сама идея эксперимента, тем страннее приходится делать следующий вкус, чтобы он снова заслужил место в корзине.
в Telegram канале
Другие статьи
