181 тонна арбузов и дынь за сутки: ВкусВилл поделился главными рекордами и трендами бахчевого сезона

Сезон бахчевых сейчас в самом разгаре. В этом сезоне рекордный день продаж побил прошлогодний показатель: за сутки покупатели ВкусВилла приобрели 181 тонну арбузов и дынь, что на 4% больше, чем в лучший день прошлого года. Арбузы традиционно лидируют: их покупают в четыре раза чаще, чем дыни. Неизменным лидером за указанный период по количеству продаж остаются традиционные полосатые арбузы с семечками. Также спросом пользуются и маленькие сорта арбузов, которые удобно съесть за один вечер.

При этом современные покупатели все чаще выбирают удобные форматы. Так, например, спрос на арбузную нарезку за июль-август увеличился в 1,5 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года — покупатели ценят возможность мгновенно оценить спелость и цвет мякоти, а также перекусить сочным плодом в офисе или на прогулке, не тратя силы на разделку и транспортировку тяжелого арбуза домой.

Высокий интерес к категории подтверждается и статистикой крупных разовых заказов. В прошлом сезоне максимальный объём заказа арбузов в одни руки достиг 170,2 кг, а рекордный заказ дынь составил 39,7 кг.

В сегменте порционной нарезки рекордная покупка достигла 10 упаковок арбуза и 11 упаковок дыни в один заказ, что подтверждает высокую популярность готовых к употреблению форматов.

Главным критерием выбора арбузов и дынь для потребителя из года в год остаётся их сладость. Чтобы гарантировать стабильно высокий вкус и зрелость плодов на полке, ВкусВилл внедрил строгую трёхэтапную систему контроля качества с применением приборов, определяющих уровень содержания сахара в мякоти.

Все начинается ещё в поле на этапе сбора урожая. Специалисты поставщика проводят выборочные замеры сахара непосредственно на бахче. У каждого сорта есть свой норматив; если партия не дотягивает до планки, ей присваивается статус рисковой, и она отсеивается еще до транспортировки.

Второй этап контроля проходит на этапе упаковки. Перед отправкой продукции с регионального склада поставщика производится повторный замер. Это позволяет подтвердить уровень сахара в собранной партии. Если показатель ниже нужного уровня, партия не допускается к отгрузке.

Третий, финальный уровень проверки осуществляется уже на распределительном центре ВкусВилла. Здесь каждая поступившая партия проходит входной контроль, который включает не только замер сахара, но и комплексную оценку внешнего вида плодов. Специалисты проверяют отсутствие механических повреждений, трещин и вмятин, оценивают степень зрелости, чтобы исключить перезревшие экземпляры, а также контролируют соответствие заявленному сорту.

Особое внимание уделяется содержанию нитратов — партии проверяются по определенному графику, и любое превышение допустимых норм становится основанием для блокировки партии и немедленного снятия продукции с реализации.

«Мы видим, как трансформируется культура потребления бахчевых. Современному покупателю важен гарантированный вкус прямо здесь и сейчас. Чтобы обеспечивать этот вкус, мы задействуем рефрактометры еще на бахче в регионах сбора. Если на каком-либо этапе выборка партии арбуза показала, что он недостаточно сладкий по установленной норме, такой арбуз просто не попадет на полки ВкусВилла», — прокомментировала Олеся Жукова, лидер клиентского пути во ВкусВилле.