К майским готовы: россияне стали на 41% чаще искать рецепты шашлыка
С 2021 года пользователи Food.ru сделали почти 130 тысяч поисковых запросов о блюдах на мангале и посмотрели рецепты больше 3,4 миллиона раз.
2025: время доверия классике и небольших экспериментов
В прошлом году в период с апреля по май количество запросов на медиаплатформе с участием слова «шашлык» увеличилось на 41% по сравнению с тем же периодом 2024 года. Что касается выбора рецептов, россияне в основном отдавали предпочтение традиционным вариантам приготовления мяса на углях, включающих в себя маринады на кефире и другие хорошо известные соусы.
При этом запросы не особо менялись: пользователи Food.ru выбирали разные виды мяса и птицы в анализируемый период. Например, в 2024 году чаще всего интересовались, как приготовить шашлык из курицы на кефире, но в 2025-м в лидерах по просмотрам оказалась классическая свинина с луком: рецепт открыли более 12 тысяч раз. Лук здесь не просто добавка, а ключевой ингредиент: его сок размягчает мясо, придает сочность и пикантность.
На втором месте оказался «славный шашлык»: его посмотрели почти 7 тысяч раз. Рецепт интересен тем, что в качестве маринада здесь используют одновременно аджику, кефир, соевый соус и лук.
Тройку лидеров 2025 года закрывает маринованная на кефире курица для мангала (6,5 тысячи просмотров) — рецепт, популярный среди читателей медиаплатформы годом ранее. Благодаря кисломолочному продукту мясо птицы получается мягким и нежным. Дополнительно в рецепт можно добавить чеснок, соль, масло и перец.
Маринады в прошлом сезоне удивили сочетанием экзотики и классики. Самой популярной стала комбинация соевого соуса, меда и специй: рецепт набрал 11,4 тысячи просмотров. Среди необычных способов подготовки мяса — использование киви и гранатового сока, в которых любое мясо становится нежным благодаря фруктовым кислотам. Также для маринования россияне применяли сладкие газированные напитки, например колу. При этом интерес к классическим рецептам с кефиром, луком и майонезом оставался высоким.
2026: аэрогриль против мангала
В этом году сезон шашлыков только начинается, и пользователи Food.ru стали готовиться к нему заранее: с начала марта сделано уже более 4,4 тысячи запросов по теме. Спрос растет на альтернативные способы приготовления мясного блюда: в аэрогриле, на сковороде и в духовке. Эти рецепты набрали 1,6 тысячи, 1,3 тысячи и более 800 просмотров соответственно. Так россияне подбирают варианты приготовления на случай непогоды на майские праздники. При этом классика остается в топе запросов: шашлык из свинины с луком посмотрели 3,1 тысячи раз.
В маринадах прослеживается баланс между традиционными и необычными решениями. Наряду с кефирными, луковыми и майонезными вариантами в топ вошел азиатский соево-апельсиновый маринад, который особенно хорошо сочетается с красной рыбой.
Что россияне предпочитают готовить на углях
Извечный вопрос: какое мясо купить? В 2025–2026 годах выбор россиян однозначно склонился в пользу классики: шашлык из свинины пользователи медиаплатформы посмотрели почти 95 тысяч раз, а из курицы — более 55 тысяч. А вот варианты с говядиной и бараниной уступают другим видам мяса по просмотрам, но тоже не остаются без внимания — 4 тысячи и 2 тысячи соответственно.
Рыбу на мангале готовят не так часто, но те, кто ее выбирает, подходят к делу со всей серьезностью. Рецепты часто добавляют в избранное, чтобы не потерять: в среднем сохраняется каждый 17-й просмотр. Интересно, что рецепты приготовленных на углях грибов просматривают примерно в 2,8 раза чаще, чем маринады для овощей (7,2 тысячи просмотров против 2,5 тысячи).
География предпочтений
Чаще всего рецептами шашлыка на медиаплатформе Food.ru интересовались пользователи из пяти городов. Москва и Санкт-Петербург традиционно лидируют по количеству просмотров.
В пятерку популярных рецептов вошли классические варианты: свинина с луком и курица на кефире, а также необычные маринады — например, с красной смородиной, мятой, молоком или огуречным рассолом.
Однако, несмотря на лидерство традиционных рецептов, в большинстве городов встречаются и локальные особенности приготовления блюда. Так, в Екатеринбурге популярен шашлык с картошкой в духовке, в Самаре — куриные сердечки на гриле, а в Новосибирске предлагают приготовить шашлык из мяса косули.
Мясо на углях остается символом майских выходных, но способы его приготовления с каждым годом становятся разнообразнее. Пользователи Food.ru все чаще пробуют необычные маринады и альтернативные рецепты, не забывая при этом о классике.
