Спрос на согревающие напитки в сети ВкусВилл Кафе вырос на 128%: как осенняя погода изменила выбор покупателей

Осеннее похолодание мгновенно отразилось на спросе в сети ВкусВилл Кафе. Данные продаж за первые три недели сентября в сравнении с аналогичным периодом августа демонстрируют стремительный переход покупателей на «осеннюю» модель потребления: категория холодных напитков показала двузначное падение, тогда как спрос на согревающие позиции и сытную еду продемонстрировал кратный рост.

Напитки: холодное теряет позиции, горячее растёт За первые три недели сентября в сравнении с аналогичным периодом августа продажи холодных кофейных напитков в сети кофеен ВкусВилл сократились на 52%, а согревающие напитки продемонстрировали взрывной рост на 128%, став абсолютным лидером по темпам прироста в категории.

Внутри группы согревающих напитков наиболее выраженную динамику показали пунши. Доля облепихового и клюквенного пуншей в продажах основных групп напитков выросла втрое: с 0,6% в августе до 1,8% в первые три недели сентября. Изменилась и структура самой группы: если в августе на пунши приходилось около 48% продаж, то в сентябре – уже 72%. Таким образом, именно пунши обеспечили основную часть сезонного роста категории.

Детальный анализ показывает интересные паттерны потребления: почасовая динамика спроса на пунши смещена к вечеру. Около 37% продаж приходится на период после 17:00, а самым активным часом для этой категории является 18:00.

Сезонный кофе: новые вкусы в привычном формате

Осенью покупатели не отказываются и от любимых кофейных напитков, дополняя их необычными сезонными вкусами. Классические сочетания этого сезона – пряности, карамель, фрукты, орехи, тыква и корица, а также новинки: капучино «Пряная груша» и латте «Жареный каштан». После полноценного запуска новинок в продажу покупатели выбирали в среднем около 950 таких напитков в день.

При этом почасовой профиль покупателей кофе кардинально отличается от любителей вечерних пуншей. Около 31% продаж кофе приходится на утренние часы с 7:00 до 12:00, а пик наступает ровно в 13:00.

Сентябрьская перенастройка рациона

Смена сезона отразилась и на еде. За первые три недели сентября продажи горячих сэндвичей увеличились на 17%, завтраков – на 15%, пирожков – на 20%, сладкой и несладкой выпечки – на 18% относительно аналогичного периода августа.

Такая динамика связана не только с началом прохладного сезона, но и с возвращением к привычному рабочему и учебному ритму после летних отпусков. Покупатели чаще выбирают еду, которую удобно взять на завтрак или по дороге на работу. Рост наблюдается сразу в нескольких категориях, что говорит об общем восстановлении и стабилизации повседневного спроса.

«Мы фиксируем два различных способа выбора напитков в осенний период. Пунш воспринимается покупателем как самостоятельный согревающий напиток: его доля увеличивается от недели к неделе, а спрос наиболее выражен в вечерние часы. Напитки «Пряная груша» и «Жареный каштан» функционируют иначе – покупатель сохраняет привычный формат капучино или латте, дополняя его сезонным вкусом. В результате кофейные новинки быстро интегрировались в дневной ритуал, тогда как пунши сформировали выраженный вечерний сегмент спроса», – прокомментировала Анастасия Колосова, бренд-стратег направления ВкусВилл Кафе.