28% российских зумеров полностью отказались от алкоголя: как Gen Z меняет правила игры в ресторанном бизнесе

Сервис автоматизации ресторанного бизнеса Quick Resto представил результаты масштабного исследования потребительских привычек поколения Z в сфере общепита.

Среди трендов — растущий спрос на безалкогольные альтернативы, цифровизацию заведений и «вирусный» контент. Но главный сюрприз — почти треть молодых россиян (28%) не употребляет алкоголь, формируя новый запрос на здоровый, но гедонистический образ жизни.

Ключевые инсайты

Алкоголь vs. трезвость: 28% зумеров вообще не пьют спиртное, 29% заказывают горячительное только в социальных ситуациях, 33% — по особым поводам. 29% респондентов хотели бы видеть в меню больше безалкогольных вин и коктейлей.

Всего 8% признались, что употребляют алкоголь чаще, чем хотят, что ставит под сомнение стереотип о «поколении вечеринок».

Треть зумеров сознательно исключают алкоголь из своей жизни, а еще треть воспринимает его как элемент социализации, но не ежедневный ритуал. Это меняет ландшафт ресторанного рынка: безалкогольные коктейли премиум-класса, ферментированные напитки и функциональные миксы перестают быть нишевым предложением и становятся must-have для заведений.

Аналитики Quick Resto

Поколение Z совмещает гедонизм с прагматизмом

71% российских зумеров посещают кафе для общения.

65% стараются питаться здорово, но допускают читмилы, а 78% обращают внимание на КБЖУ-состав.

52% выбирают заведения с демократичными ценами, а 7% готовы тратить на ужин более 4000 рублей, формируя запрос на сегментацию меню.

Молодежь ищет баланс: они хотят ярких впечатлений, но без вреда для здоровья. Например, безалкогольное крафтовое пиво с необычным вкусом или коктейль на основе чайного гриба может стать для них таким же статусным выбором, как вино для предыдущих поколений.

Эксперты Quick Resto

Что еще важно знать рестораторам?

Цифровой комфорт: 43% зумеров назвали плохой интернет в заведениях неприемлемым, а 25% требуют возможности зарядить гаджеты.
Русская кухня в тренде: 58% предпочитают национальные блюда, опережая японскую (53%) и итальянскую (49%) кухни.

Лояльность через соцсети: 76% снимают контент в кафе, из них 35% снимают блюда с креативной подачей, а 38% делают селфи в «инстаграмных» интерьерах.

Методология: в онлайн-исследовании приняли участие 2385 человек (18–27 лет) из Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России.

Период проведения: декабрь 2024 — февраль 2025.

Quick Resto — лидер в автоматизации ресторанного бизнеса, чьи решения используют 10 000+ заведений в России. Среди клиентов — федеральные сети «ЧебурекМИ», «Еда и точка», DO.BRO Coffee и другие.

#Ритейл

Quick Resto
еще 8 публикаций

Лучшее в блогах

27.11.2025

Новости НРФ’9: официальный журнал доступен в цифровом формате

09.12.2025

Новая эра медиа: интеграция каналов, доверие аудитории и стратегии роста

04.12.2025

Итоги конференции Group4Media «Этот год — следующий год. Искусство эффективности»

04.12.2025

Кейс UM, Points Lab, АДВ+Эндемика и «Самолет»: как с математической точностью измерить эффективность маркетинга в недвижимости

Вам понравится

1С для малого бизнеса

09.12.2025

Налоговая реформа — 2026: что изменится для малого бизнеса

Финансовый сектор Ритейл

С 1 января 2026 года вступят в силу масштабные изменения в налогообложении. Они коснутся практически всех предпринимателей и компаний малого бизнеса: вырастет ставка НДС, станут строже условия работы на УСН и ПСН, увеличатся акцизы и страховые взносы. В этой статье расскажем, что меняется, к чему готовиться малому бизнесу и какие шаги стоит предпринять уже сейчас.

Finepromo

25.11.2025

Чужие клиенты vs свои покупатели: почему свой магазин выгоднее маркетплейса

Digital Ритейл

Было время, когда все ринулись на маркетплейсы. Казалось, вот он, золотой ключик: готовая аудитория, логистика и доверие покупателей. Но 2025 год всех отрезвил. Те, кто строил бизнес на чужих площадках, столкнулись с суровой реальностью: растущие комиссии, бесконечная конкуренция и полная зависимость.