Маркетинговые исследования
Manzana Group
10.12.2025
ADPASS рекомендует материал к прочтению
Quick Resto
28% российских зумеров полностью отказались от алкоголя: как Gen Z меняет правила игры в ресторанном бизнесе
Сервис автоматизации ресторанного бизнеса Quick Resto представил результаты масштабного исследования потребительских привычек поколения Z в сфере общепита.
Среди трендов — растущий спрос на безалкогольные альтернативы, цифровизацию заведений и «вирусный» контент. Но главный сюрприз — почти треть молодых россиян (28%) не употребляет алкоголь, формируя новый запрос на здоровый, но гедонистический образ жизни.
Ключевые инсайты
Алкоголь vs. трезвость: 28% зумеров вообще не пьют спиртное, 29% заказывают горячительное только в социальных ситуациях, 33% — по особым поводам. 29% респондентов хотели бы видеть в меню больше безалкогольных вин и коктейлей.
Всего 8% признались, что употребляют алкоголь чаще, чем хотят, что ставит под сомнение стереотип о «поколении вечеринок».
Треть зумеров сознательно исключают алкоголь из своей жизни, а еще треть воспринимает его как элемент социализации, но не ежедневный ритуал. Это меняет ландшафт ресторанного рынка: безалкогольные коктейли премиум-класса, ферментированные напитки и функциональные миксы перестают быть нишевым предложением и становятся must-have для заведений.
Аналитики Quick Resto
Поколение Z совмещает гедонизм с прагматизмом
71% российских зумеров посещают кафе для общения.
65% стараются питаться здорово, но допускают читмилы, а 78% обращают внимание на КБЖУ-состав.
52% выбирают заведения с демократичными ценами, а 7% готовы тратить на ужин более 4000 рублей, формируя запрос на сегментацию меню.
Молодежь ищет баланс: они хотят ярких впечатлений, но без вреда для здоровья. Например, безалкогольное крафтовое пиво с необычным вкусом или коктейль на основе чайного гриба может стать для них таким же статусным выбором, как вино для предыдущих поколений.
Эксперты Quick Resto
Что еще важно знать рестораторам?
-
Цифровой комфорт: 43% зумеров назвали плохой интернет в заведениях неприемлемым, а 25% требуют возможности зарядить гаджеты.
-
Русская кухня в тренде: 58% предпочитают национальные блюда, опережая японскую (53%) и итальянскую (49%) кухни.
Лояльность через соцсети: 76% снимают контент в кафе, из них 35% снимают блюда с креативной подачей, а 38% делают селфи в «инстаграмных» интерьерах.
Методология: в онлайн-исследовании приняли участие 2385 человек (18–27 лет) из Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России.
Период проведения: декабрь 2024 — февраль 2025.
Quick Resto — лидер в автоматизации ресторанного бизнеса, чьи решения используют 10 000+ заведений в России. Среди клиентов — федеральные сети «ЧебурекМИ», «Еда и точка», DO.BRO Coffee и другие.
Лучшее в блогах
Вам понравится
Easy Commerce
03.12.2025
68% готовы купить премиальные товары сразу на маркетплейсе
![]()
Бренды премиум-сегмента с осторожностью относятся к работе на маркетплейсах: факт продажи на Ozon или Wildberries «размывает» статус бренда. Исследование высокодоходной аудитории Easy Commerce, показало: 95% опрошенных не поменяет или даже улучшит свое отношение к премиальному бренду, если он выйдет на маркетплейсы.
DPD в России
27.11.2025
ВкусВилл
20.11.2025
ВкусВилл запускает масштабный новогодний редизайн: бренд переодел более 150 товаров в зимнюю упаковку
![]()
ВкусВилл запустил масштабный новогодний редизайн и переодел в зимнюю упаковку более 150 товаров к празднику. В иллюстрациях — зимняя атрибутика и собирательные портреты покупателей, наслаждающихся зимой.
Неделя рекламы 
Новости 
Кейсы 
How to 
Интервью и дискуссии 
Просто о сложном 
Энциклопедия обмана 
Проверено ADPASS 
Рекламные кампании