ВкусВилл представил инновационный продукт «Джелато-бургер»
Идея разработки такого нестандартного продукта родилась у одной из сотрудниц ВкусВилла, посетившей продуктовую выставку, на которой и был представлен прототип «джелато-бургера». На тот момент в ассортименте бренда уже активно развивались «ufo-бургеры», поэтому было принято решение разработать десертную версию.
В течение двух месяцев команда дегустировала вкусы, комбинировали их между собой, разрабатывали рецептуры и технологию приготовления. А в конце мая в Санкт-Петербурге на нескольких торговых точках стартовали продажи «джелато-бургера». На сегодняшний день инновационный десерт представлен в 21 магазине в Москве, Санкт-Петербурге, Обнинске, Адлере, Сочи, Владимире, Смоленске и Белгороде. Технология приготовления десерта выглядит следующим образом: булочки для продукта разморожены, бариста выбирает нужный вкус мороженого, аккуратно кладёт в булочку, а затем помещает её в специальное оборудование для «ufo-бургеров». После окончания времени запекания, он достаёт десерт и аккуратно кладёт его в крафтовую упаковку или на поднос в крафтовом уголке. Покупатель получает горячий десерт с холодной начинкой.
В ассортименте представлено 5 вкусов: «Сорбет Клубника-Базилик», «Джелато с кленовым сиропом и пеканом», «Сорбет Лимон с цедрой”, Шоколад-мята» и «Шоколад вишня», представленный в регионах.
Идея джелато-бургера изначально выглядела нестандартно: холодное мороженое в горячей булочке — это и про вкусовой контраст, и про сложность реализации. RnD-команда совместно с отделом сервисов и проектов регионального управления тестировали разные виды булочек, дегустировали около пятидесяти видов мороженого, проверяли устойчивость формата на практике и удобство потребления — чтобы десерт было комфортно есть прямо “на ходу”. RnD-отдел работает на стыке креатива и технологичности. Наша задача — не просто придумать что-то новое, а сделать это реализуемым. Вся команда поверила в продукт с самого начала, и это дало хороший темп. Благодаря этой синхронной работе нам удалось проработать проект в сжатые сроки и запуститься уже в мае. Но на этом наш отдел не останавливается — мы продолжаем искать новые решения, чтобы было чем удивить покупателей в несезон — осенью и зимой.
Александра МаркевичМенеджер проектов Startup Lab
