ВкусВилл выпустил мороженое с витаминами, со вкусами кваса, марципана и тайского чая
Сегодня в ассортименте ВкусВилла представлено более 140 вкусов мороженого с чистым составом от более чем 30 производителей.
Как меняется классика: функциональность и новые вкусы
Самыми популярными у покупателей остаются классические вкусы: пломбир, шоколад и соленая карамель. При этом в топе продаж уже несколько лет удерживается и более яркое сочетание «манго-маракуйя» – мороженое с этим вкусом придумали во ВкусВилле несколько лет назад, и оно до сих пор остается одним из лидеров категории. Среди давно полюбившихся необычных вкусов также выделяются мятное мороженое с шоколадом, гранат-малина, кокосовое мороженое, малина-личи и клубника-базилик.
Классические вкусы меняются: покупатели все чаще обращают внимание не только на привычный вкус, но и на дополнительные свойства продукта. Во ВкусВилле развивают направление мороженого без сахара, высокобелкового и безлактозного мороженого. В этом сезоне впервые появилось вариант с витаминами – молочное мороженое «Манго», обогащенное витаминами, в вафельном стаканчике.
В его составе – витаминный премикс из аскорбиновой кислоты, витаминов Е и А. Мороженое молочное «Манго» обогащенное витаминами в вафельном стаканчике.
«Сегодня в категории мороженого есть запрос на “всё и сразу”: это сочетание функциональности, обогащенного состава и интересных текстур – например, с добавлением рисовых шариков или кусочков фруктов. У покупателей ВкусВилла хорошая насмотренность, поэтому мы стараемся их удивлять – искать баланс между гармонией вкуса и гастрономическим открытием. Актуальны сочетания сладости и свежести (например, мыта и тыква, пряные нотки, а также яркие вкусы, где соединяются сладость, кислота и соленость», – комментирует Дарья Красова, бренд-стратег во ВкусВилле.
Среди сливочных вариантов – десертные новинки «Марципан с шоколадной медалью» и мороженое с урбечом из белого льна.
Еще одним хитом сезона во ВкусВилле называют пломбир, но в необычном формате: в ягодной глазури из черной смородины. Это сочетание насыщенного пломбира и кисловатой ягодной глазури. Разработка заняла много времени: технически было важно сделать глазурь стабильной и при этом сохранить яркий вкус черной смородины.
В июне 2026 года, по отношению к июню 2025 года, функциональное мороженое показало рост. Продажи безлактозного мороженого выросли на 43%. Отдельные позиции без сахара показали прирост в диапазоне 25-100%, а сегмент протеинового мороженого увеличился до 45%.
Мороженое со вкусом напитков
Одним из самых интересных запусков сезона стала мини-линейка мороженого со вкусами напитков. В нее вошли «Ледяной чай с персиком и манго», «Квас» и «Тайский чай». Идея линейки появилась из желания сделать мороженое ещё более освежающим для жаркой погоды.
Создать мороженое со вкусом кваса оказалось непростой технологической задачей. На фруктовую основу нужно было «положить» солод так, чтобы в сочетании появился узнаваемый вкус напитка. Команда долго тестировала разные варианты и проводила дегустации, прежде чем подобрать оптимальное сочетание – яблоко, абрикосовый сок и экстракт солода.
Летом – с собой, зимой – семейные форматы: как меняются предпочтения покупателей
В тёплое время покупатели чаще выбирают удобные варианты, которые можно съесть на улице. Среди лидеров примерно поровну распределяются стаканчики, вафельные рожки и эскимо на палочке.В холодное время популярнее становятся большие и семейные форматы. В офлайн-магазинах чаще покупают мороженое для употребления «здесь и сейчас», а в онлайн-заказах – более крупные упаковки, в том числе семейные.Быстрее всего показывают рост интересные и более сложные вкусы: экзотические сочетания на основе манго, маракуйи и других фруктов, а также насыщенные десертные варианты с шоколадом, карамелью и орехами.
