Каждому по вкусу, или как на полках ВкусВилла появились копчёная буррата, трюфельный батат и гранулированное мороженое

Гранулированное мороженое, копчёная буррата, попкорн с солёными кренделями и паста-салат — в рамках рекламной кампании «Каждому по вкусу» ВкусВилл собирает продукты, за которыми приходят не по списку, а из любопытства. Вместе с бренд-стратегами разобрались, как такие позиции появляются на полке и почему сочетание несочетаемого становится нормой.

Мороженое: ностальгия в новой текстуре

Гранулированное эскимо с малиновым сорбетом в молочном шоколаде работает на уровне не только вкуса, но и текстуры. Гранулы, хруст, контраст температур. В жаркие дни покупатели в целом предпочитают лёгкие форматы: сорбеты и фруктовый лёд растут быстрее классического пломбира.

Копчёная буррата: рецепт приехал из Италии

На полках во ВкусВилле с конца марта появился непривычный для рынка продукт: вкус и формат для российского рынка пока в новинку. Технологию разработали итальянские сыроделы, которые годами делали классическую буррату, они же нашли способ копчения.

Белок в брауни, коллаген в йогурте

Творог «Шоколадный Брауни» высокобелковый 5,3% и биойогурт термостатный с коллагеном «Чёрная смородина» 3% отвечают на один и тот же запрос: привычные молочные продукты с дополнительной функцией. Больше белка для тех, кто считает КБЖУ. Коллаген для тех, кто хочет получить его не из капсулы, а за завтраком. За 2025 год покупатели приобрели более 200 тыс. штук продуктов с коллагеном в составе.

Готовая еда: паста-салат, ШефВилл и спонтанный ЗОЖ

Паста-салат с соусом песто, индейкой и вялеными томатами. Концепция пока редкая для российского рынка готовой еды: идею привезли из европейского ритейла. В ассортименте одна позиция, но скоро будет пять.

Баклажаны «Пармиджано» с соусом болоньезе и моцареллой из линейки ШефВилл: полуфабрикат в фольгированной форме, который нужно только поставить в духовку. Блюдо на 2–3 человека за одно действие. Линейку тестировали с апреля 2025, а сейчас покупатели могут найти ее на полках.

Тальятелле с лимонной курицей изначально разрабатывались для линейки «Коллекция вкусов», но оказались настолько востребованы, что их вывели в основной ассортимент. Домашняя паста по рецепту поставщика, традиционное для Италии сочетание.

Куриное филе с цукини и моцареллой появилось на волне запуска линейки «ВВ Балансе». Мало калорий, много белка, понятный состав. Позиция была проработана давно, но ждала своего момента.

«Уникальные блюда регулярного ассортимента стабильны по спросу. Сезонность характерна скорее для праздничных форматов: сырники-звёздочки ко Дню космонавтики, сырники-сердечки к 14 февраля», — Владимир Ермаков, бренд-стратег готовой еды ВкусВилла.

Снеки: сладкое с солёным, батат с трюфелем

Овощные чипсы за май выросли более чем на 10%. Тренд в снеках сейчас — сочетания вкусов, которые раньше считались «ресторанными», переезжают в повседневные перекусы. Так, например, появились чипсы из батата со вкусом трюфеля и пармезана. А для тех, кому сложно выбирать есть сладкое и солёное в одной упаковке — попкорн карамельный с солёными крендельками.

Сладости: дофамин vs чувство вины

Покупатели ВкусВилла в среднем предпочитают менее сладкие продукты: слишком сладкие позиции продаются хуже. Но чем моложе аудитория, тем ярче вкус она ожидает. Совсем убрать сахар пока сложно: у ряда заменителей есть ограничения по вкусу и восприятию, не каждый продукт можно просто «переключить» на них. Параллельно компания тестирует рецептуры десертов с минимальным содержанием добавленного сахара. «Категория сладостей — это про удовольствие. Биологически мы устроены так, что сахар равно быстрый дофамин. Но параллельно растёт запрос на “тот самый любимый десерт, только без чувства вины”. С каждым годом спрос на такие продукты растёт. Главное, не забыть, что всё нужно есть в меру», — Роман Радайкин, бренд-стратег категории «Сладости» ВкусВилл.

Запрос на неожиданные вкусы и сочетания растёт не первый год. Покупатели приходят за базовыми продуктами, но всё чаще кладут в корзину что-то, чего не планировали: попробовать, удивиться, принести домой и сказать «попробуй, это что-то с чем-то».

Подписывайтесь на официальный пресс-канал ВкусВилл Пишет и оставайтесь в курсе всех самых актуальных новостей!

Справка

ВкусВилл— бренд полезных продуктов для здорового питания, сеть магазинов и сервис бесплатной доставки. Основан в Москве в 2012 году предпринимателем Андреем Кривенко. Ранее работал под брендом «Избёнка».В июне 2026 года работают около 2200 торговых точек в 156 городах России, из которых 255 — дарксторы. Работает мобильное приложение ВкусВилл и интернет-магазин vkusvill.ru.Подробнее о компании — по ссылке.